![鮮香老媽蹄花怎麼做好吃又簡單]( "鮮香老媽蹄花怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬蹄 ：
500雪豆 ：
200 輔料
醪糟汁 ：
適量生薑 ：
適量 陳皮 ：
適量 具體步驟
老媽蹄花，本質就是豬蹄雪豆奶湯。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙產的雪豆罐頭，如用幹豆則泡發過夜。原料豬蹄雪豆生薑陳皮醪糟汁。
去血水：豬蹄洗淨後入冷水，水裏加入一勺料酒和幾片生薑，中火煮到沸騰。
撈出。用温水洗淨。
洗淨的豬蹄入温水，開大火，水開後保持大火滾沸30min，這個步驟可以使湯汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
30min內不要走開，不時撇去浮沫。30min後轉最小火。調味後蓋蓋開始慢煨。調味看後圖。
湯的基礎調味用一塊陳皮，一塊拍散的生薑和兩大勺濾幹渣的醪糟汁即可。
