老媽蹄花如何做好吃又美味，秋冬滋補美容菜
主料
豬蹄 ：1000輔料
大葱 ：適量姜 ：適量
大蒜 ：適量
老乾媽 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
紅油 ：適量
生抽 ：適量
陳醋 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
具體步驟
1. 主料：豬蹄1000克
2. 副料：大葱、姜、大蒜、花椒、大料
3. 將大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用
4. 豬蹄刮洗乾淨，切成小塊，鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙
5. 豬蹄焯燙好後，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時
6. 豬蹄浸泡好後再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制
7. 一直保持大火精製1小時後，豬蹄湯濃稠呈奶白色
8. 豬蹄湯濃稠呈奶白色後，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味
9. 老媽蹄花蘸料的做法：1、老乾媽、紅油、生抽、陳醋備好；2、老乾媽:紅油:生抽=1：1：1的比例調製、陳醋依據個人口味酌量添加，再攪拌均勻即可
1、焯燙豬蹄時加入白醋為了更好的去除豬蹄內的腥臭味；2、焯燙好的豬蹄最好要浸泡徹底，這樣更好的去除腥臭味；3、燉制豬蹄時水要一次性加足，中間不可以二次加水，燉制時必須用大火，這樣燉制才可以保證湯色奶白；4、燉制時不要加蓋鍋蓋，這樣豬蹄的腥臭味可以更好的揮發出去。
