![誘人的醉魚蒸茄子怎麼做好吃又簡單]( "誘人的醉魚蒸茄子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚 ：
1條 茄子 ：
適量 輔料
甜米酒 ：
適量鹽 ：
適量 味精 ：
適量蠔油 ：
適量 色拉油 ：
適量 具體步驟
1. 草魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。
2. 鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。
3. 將醉魚改刀，剁成3釐米長、1釐米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。
4. 製作關鍵：草魚要醃24小時醃出酒香味。
