準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
帶子 :
200 花椰菜 :
260 輔料
紅油豆瓣 :
1勺香醋 :
半勺生抽 :
1勺白糖 :
1勺香葱 :
1根鹽 :
少許生薑 :
1大片 大蒜 :
3粒 具體步驟
1. 鮮帶子肉是超市買的處理好的,用鹽碼味20分鐘以上。
2. 花椰菜汆水切小,姜、蒜、豆瓣剁碎,葱切葱花。
3. 熱鍋後下油,依次人豆瓣醬,姜,蒜,白糖,小火翻炒至糖化開,入帶子,略翻炒後加水過食材。大火燒至汁水半乾。
4. 調入香醋,生抽,葱花。花椰菜在盤子上圍一圈,中間擺上帶子,最後淋上湯汁。
烹飪技巧
要用紅油豆瓣而不是郫縣豆瓣。後者味道會感過帶子鮮味。