家常香炸醬帶魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香炸醬帶魚香脆美味，每次吃都會想到小時候的味道，小時候家裏窮，只有過年過節才會有魚吃，香炸醬帶魚只有在過年團年飯才會有，一般意味着年年有餘，所以家家户户過年都有一道菜是魚，現在長大了我也還是很愛吃，就經常做這道菜，在我們家是家常菜了，魚營養豐富。

主料

帶魚 ：300
雞蛋清 ：一個

輔料

鹽 ：6
花椒 ：3
雞精 ：2
料酒 ：3ml
醬油 ：2ml
薑片 ：3
胡椒粉 ：4
食用油 ：100ml

具體步驟

1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉;再將帶魚的頭去掉;再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。

2、將帶魚剪成大小均勻的小段;

3、再用温水洗淨後，加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻;

4、用保鮮盒裝好後放入冰箱冷藏一夜;

5、將醃製好的帶魚放入蛋清中裹一下;

6、將鍋加在火上，用薑片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麪時，即可用漏勺撈起;

7、待鍋內油温又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。