香甜的中種葡萄乾麪包如何做好吃又美味
我們平時懶得做麪包，因為耗費時間，而且可能做得不好吃。我們常買的麪包裏面含有葡萄乾，而且我們也比較喜歡。平時忙碌的時候不能自己做來 吃，放假的時候又只想着休息，因此不會自己做東西吃。其實自己做東西吃是可以愉悦心情，放鬆生活的，而中種葡萄乾麪包簡單易做有好吃，何不嘗試自己做來吃呢。
主料
中種高筋粉 ：150中種低筋粉 ：50
高筋粉 ：150
低筋粉 ：50
輔料
中種白砂糖 ：35中種牛奶 ：115
白砂糖 ：30
牛奶 ：56
中種酵母 ：3
酵母 ：2
煉乳 ：20
葡萄乾 ：40
黃油 ：30
鹽中種 ：1
鹽 ：1
按先液體後固體的順序將中種材料放入揉麪桶，揉麪時間：12分鐘
放入冰箱冷藏發酵20小時
將中種麪糰撕小塊放入揉麪桶，再將輔料（除黃油外）全部放入揉麪桶，揉麪時間：12分鐘
黃油放入揉麪桶繼續揉至擴展階段，揉麪時間：12分鐘
基礎發酵60分鐘，發酵到2.5~3倍大，用手指蘸麪粉戳洞，洞不回縮、不塌陷
發酵好的麪糰取出排氣，分為40克一隻，並擀成牛舌狀，捲起，重複一次
每個辮子麪包為120克，分三股編為辮子狀。
放入小吐司模具裏，揉麪全部放入烤箱中層發酵。
發酵至8分滿，表層刷蛋液，撒芝麻
進入210度烤箱中層，18分鐘左右（其中烤箱預熱2分鐘）待表面金黃時取出脱模即可
