美味的中種葡萄乾麪包如何做好吃又美味
美味的中種葡萄乾麪包，這是一種非常美味的點心。自制的麪包吃起來非常的健康，而且非常的鬆軟可口。在裏面加入葡萄乾吃起來口感更佳，而且更有味道一些。而且這個麪包吃起來還有奶香味，而且外面的皮烤得金黃金黃的讓人很有食慾，配上一杯牛奶非常棒。
主料
高筋粉 ：150低筋粉 ：50
輔料
牛奶 ：115葡萄乾 ：40
黃油 ：30
白砂糖 ：35
煉乳 ：20
酵母 ：3
鹽 ：1
具體步驟
1.材料準備
2.按先液體後固體的順序將中種材料放入揉麪桶，揉麪時間：12分鐘
3.放入冰箱冷藏發酵20小時
4.將中種麪糰撕小塊放入揉麪桶，再將輔料（除黃油外）全部放入揉麪桶，揉麪時間：12分鐘
5.黃油放入揉麪桶繼續揉至擴展階段，揉麪時間：12分鐘
6.基礎發酵60分鐘，發酵到2.5~3倍大，用手指蘸麪粉戳洞，洞不回縮、不塌陷
7.發酵好的麪糰取出排氣，分為40克一隻，並擀成牛舌狀，捲起，重複一次
8.每個辮子麪包為120克，分三股編為辮子狀。
9.放入小吐司模具裏，揉麪全部放入烤箱中層發酵。
10.發酵至8分滿，表層刷蛋液，撒芝麻。
11.進入210度烤箱中層，18分鐘左右（其中烤箱預熱2分鐘）待表面金黃時取出脱模即可
12.成品。
1、二次發酵時，烤箱下層放一碗熱水，增加温濕度幫助發酵；2、蛋液略加點清水，刷麪糰表面，烤出的麪包表層更加光亮；3、烤箱的温度根據自家調節，烘烤時間視烤箱情況而定。
