千層茄子~小時候的記憶如何做好吃又美味
準備時間:1小時30分鐘 烹飪時間:60分鐘
鹽 :2勺
花生油 :10勺
主料
茄子 :1000輔料
五香粉 :3勺鹽 :2勺
花生油 :10勺
1. 圓茄子洗乾淨(最好便宜的小茄子),不要去皮,將底跟去掉。
2. 茄子切花刀,首先茄子底朝下豎切,但不要切斷,切到到三分之二的位置就好。
3. 然後把茄子反過來,茄子底朝上,橫切,同樣不要切斷,切到三分之二的位置就好。
4. 茄子切好之後備用
5. 五香粉和鹽攪拌均勻,五香粉和鹽的比例為2:1
6. 將攪拌好的五香椒鹽均勻的塗抹在茄子縫隙種,兩面都要塗抹。
7. 塗抹好五香粉的茄子放在容器中醃製一個小時,將茄子中的水分儘量釋放出來。
8. 醃製過的茄子會出很多水,用手大力擠出茄子中的水分,儘量擠幹。
9. 平底鍋中放油,放入瀝乾水分的茄子,小火正反面煎炸茄子
10. 茄子變焦黃色,肉質變軟後出鍋。(涼涼後口感更好)
最好放涼,然後配合饅頭吃。