#記憶#香酥千層肉餅如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
五花肉 :300
蠔油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
豬油 :適量
五香粉 :適量
大蒜 :適量
主料
麪粉 :450五花肉 :300
輔料
白砂糖 :適量蠔油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
豬油 :適量
五香粉 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.麪粉內倒入少量的色拉油,加温水揉成較軟的麪糰,蓋上濕布餳發30分鐘至1小時。
2.在麪粉餳發的過程中拌肉餡。豬絞肉內加入:葱薑蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、五香粉、碎木耳,用手抓上勻上勁。
3.肉拌好放一邊,再做油酥。中火融化豬油。
4.將八角、桂皮、薑片、葱段倒入融化的豬油,改大火炒香。
5.用漏勺將炒香的豬油倒進裝用麪粉的容器內,用勺子拌勻。
6.做完以上二步面也差不多餳發好了。再揉至上勁,分成四個長條,上面抹上色拉油,再餳發30分鐘。
7.再次餳發好後,取一塊麪團擀成一頭大一頭小的稍薄的面片。
8.小頭那端放上肉餡,其餘的部分抹上油酥。
9.將頂端面翻上來,再將兩側的面同時疊到上面。
10.捲過來再將兩側的面同時疊到上面。
11.依次這樣做,一直捲到最後。
12.電餅鐺按肉餅檔,用刷子只在鍋底抹少許的油,再稍加些熱水,合上蓋子,雙面煎至金黃。
13.層層疊疊香酥可口的肉餅就可以開吃了。
電餅鐺的肉餅鍵是8分鐘,我總共按了兩次就是16分鐘。在煎制的時候要稍加點熱水,這是做出來口感不會幹。