油醋大拌菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小黃瓜、、、 ：適量
沙拉菜（苦菊） ：適量
香菜 ：適量
綠豆芽 ：適量
櫻桃蘿蔔 ：適量
小西紅柿 ：適量
黑木耳（泡發） ：適量
豌豆 ：適量

輔料

香油 ：適量
香醋 ：適量
糖 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
香草奶油麪包粒（或堅果碎） ：適量

具體步驟

1. 各式蔬菜洗淨後充分瀝乾水份，黑木耳、綠豆芽入開水汆燙1-2分鐘撈出過涼白開，其它蔬菜切成合適的大小，裝在樂扣樂扣3P色拉盆裏；

2. 按照香油3、香醋3、糖1、蒸魚豉油（鹽）1的比例，用打蛋器將油醋汁抽打成油醋混合；

3. 食用前將調和好的油醋汁，澆在蔬菜上，拌勻撒上香草奶油味的烤麪包粒即可。

烹飪技巧

1．此類大拌菜選材可以自由發揮，一般自己覺得生吃比較脆口、顏色豔麗的蔬果都可以參與涼拌，比如紫甘藍、嫩黃瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微過開水汆燙；2．製作涼拌菜一定要注意衞生，洗淨的菜要充分瀝乾水份，切菜的刀和案板最好是廚房裏單獨用來切生食的廚具，用來拌菜的工具和器皿最好也是專用的，以免感染病菌，引起腸胃不適；3．油醋汁最好要抽打成油醋混合狀，口味可以根據自己家的口味稍作調整，也可以將香醋換成水果醋或白醋，成品顏色會更好看一些，或用喜歡的沙拉醬拌也是可以的。