煎雞蝦肉餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青豆角 ：150
雞絞肉 ：150
淨蝦肉 ：75

輔料

小青葱 ：1棵
老薑 ：25
鹽 ：1/4茶匙
醬油 ：2茶匙
菜油 ：2湯匙
白胡椒 ：1/8茶匙
花生油 ：60毫升
芝麻油 ：1/4茶匙

具體步驟

1. 將葱，姜茸，鹽，白胡椒粉，醬油，蝦肉，雞絞肉放大碗裏拌勻，蓋上，放冰箱裏讓肉餡醃30分鐘。再加芝麻油，菜油，調勻。

2. 將青豆角摘去兩端，洗淨，放入開水鍋裏，加蓋，中火煮10分鐘後撈出。待冷後將其切細剁碎，然後用一塊乾淨布將碎豆角包起，用雙手擠豆角包將菜汁擠出，放進肉餡裏，拌勻（菜汁會讓肉餡更嫩更鮮）。再將擠幹汁的碎豆角放進調好的肉餡裏，充分混勻，肉餡就準備好了。

3. 取一大平底鍋，置中火上預熱。倒入20毫升花生油，轉動鍋，讓油均勻塗在鍋底。待油熱至七成，約30秒，用大勺舀6勺肉餡分別放鍋裏，用鏟子將每塊肉餡壓成直徑5釐米，厚1釐米的肉餅。待一面煎3分鐘，即翻轉煎另一面，煎約2分鐘，至兩面呈金黃色即好。重複以上步驟，直到肉餡煎完。大約可得到18個餅。