脣齒留香回味無窮紅燒鱔魚圖解

此款紅燒鱔魚帶一點辣椒的微辣味道，更加可口開胃。鱔魚含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、鱔魚素等，肉嫩味鮮，營養價值很高。烹飪的時候加入料酒和大量的大蒜，可以有效的去除其腥味，老少皆宜，色香味俱佳。下面跟隨我一起看一下這款菜的做法。

主料

鱔魚 ：500克

輔料

青紅辣椒 ：200克
大蒜 ：一頭
生薑 ：一塊
料酒 ：適量
老抽 ：一勺
食用油 ：適量
雞精 ：一勺
食鹽 ：適量
耗油 ： 兩勺

詳細步驟：

第一步

準備好鱔魚。

第二步

鱔魚去掉內臟切成小段，加薑片及料酒醃製15分鐘。

第三步

辣椒切小塊，大蒜去皮對半切開。

第四步

起鍋燒油至七成熱。

第五步

倒入大蒜及辣椒塊，煸炒出香味。

第六步

加入鱔魚段，繼續翻炒至斷生。

第七步

加入雞精，料酒，鹽，蠔油，老抽調味。加一點水，小火燉煮十分鐘。

第八步

湯汁收幹以後即可。

第九步

裝入盤中。

烹飪技巧：

此款鱔魚先放辣椒進去炒香，再加入上段進去燉煮，是為了使辣椒的辣香味充分地進入鱔魚肉中。