美味的魚豆花如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚肉 ：300
雞蛋 ：1個
青菜 ：100

輔料

瘦肉 ：適量
青豆 ：1勺
姜 ：2片
雞精 ：適量
魚排 ：1塊
幹澱粉 ：2勺
鹽 ：適量

具體步驟

1.魚排切大塊，放進鍋裏，加水熬成魚湯，我怕腥，後來又加了幾片生薑。

2.這個是熬好的魚湯。

3.熬魚湯的過程中，再來挑魚刺、然後將魚肉剁成蓉。

4.魚肉蓉加鹽和雞精拌勻，再舀兩勺魚湯倒裏將其劃散；瘦肉線小丁，加少許鹽、澱粉及料酒拌勻；幹澱粉加少量清水化開；蛋清打至起泡。

5.將魚肉蓉及水澱粉倒入蛋清裏，攪拌成膏狀。

6.將莧菜汆水。

7.之後鋪在湯碗底。

8.魚湯濾去魚骨及魚刺，棄之。加入青豆及鹽，燒開。

9.轉小火，將魚肉膏緩緩倒入鍋中，此時不要動，蓋上蓋子煮約三五分鐘。

10.待魚肉膏稍稍凝固的時候，用鏟子挨着鍋底部輕輕將魚膏鏟離鍋底，防止粘鍋燒糊，再將瘦肉粒撥散倒入鍋中，蓋上蓋子，約五分鐘，用鏟子將魚膏輕輕斬塊，至魚膏熟透。

烹飪技巧

挺簡單的，沒啥技巧