簡單版紅酒燉牛肉如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：600口蘑 ：250
培根 ：75
胡蘿蔔 ：1根
洋葱 ：半個
輔料
香葉 ：1片黃油 ：25
麪粉 ：15ml
番茄醬 ：15ml
紅酒 ：380ml
牛肉湯 ：500ml
橄欖油 ：適量
鹽 ：3ml
胡椒粉 ：2
大蒜 ：3瓣
百里香 ：2ml
具體步驟
1.1、準備好食材。
2.牛肉且4*4CM的塊（用廚房紙巾擦乾表面水分，牛肉表面如果有水分，稍後煎的時候就無法煎至棕色），培根切條。
3.胡蘿蔔切片、洋葱切條。
4.口蘑切四分之一，水控幹或者用廚房紙巾擦乾表面水分。
5.鍋裏水燒開，放培根煮5分鐘，煮好撈出培根，瀝乾水分。
6.鍋裏倒入橄欖油，放入培根中火翻炒，將培根裏的油炒出來，培根變成棕色。培根撈出，油留在鍋裏。
7.鍋繼續中火加熱，加熱到快要冒煙的程度，放入牛肉煎一會。
8.煎的過程中翻面，牛肉每個面都煎至棕色，盛出牛肉放入鑄鐵鍋裏。
9.油留在鍋裏，下入胡蘿蔔和洋葱翻炒到洋葱微軟。
10.烤箱預熱到230度。炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入鑄鐵鍋裏（可以放進烤箱的鍋“烤鍋”）。撒上鹽、胡椒粉、再撒上面粉，攪拌使牛肉均勻裹上面粉。
11.鑄鐵鍋不加蓋，放入預熱好的烤箱裏。
12.烤5分鐘後取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，繼續烤5分鐘後取出（讓牛肉表面的麪粉形成一層硬殼）。放入香葉末、百里香（沒有新鮮的，我用的乾的）。
13.倒入紅酒，再倒2杯杯牛肉湯，沒過全部的牛肉（沒有牛肉湯，可用水代替）。
14.加入番茄醬、大蒜。
15.將鑄鐵鍋放在爐子上，大火燒至湯汁沸騰。
16.加鍋蓋，烤箱温度調至165℃，烤3小時。烤好後，取出烤鍋，用叉子扎牛肉，可以輕鬆扎透，牛肉就好了。
17.烤好的牛肉過篩，湯汁和牛肉分離。湯汁篩入奶鍋裏，牛肉倒回鑄鐵鍋。
18.篩出來的湯汁，熬煮至湯汁收濃。
19.煎鍋裏放入黃油和橄欖油，加熱到黃油可以冒出泡沫開始消退，説明黃油加熱好了，放入口蘑，煎至口蘑變成淺棕色。
20.口蘑倒入鑄鐵鍋裏，淋上熬好的湯汁就好了。
烤5分鐘後取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，繼續烤5分鐘後取出（讓牛肉表面的麪粉形成一層硬殼）。放入香葉末、百里香（沒有新鮮的，我用的乾的）。
