茴香水餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：1斤
麪粉 ：1斤
黑木耳 ：25
茴香 ：1斤

輔料

香油 ：1匙
五香粉 ：1匙
鹽 ：2匙
大葱 ：1根
白糖 ：1匙

具體步驟

1.先把茴香、大葱、木耳洗乾淨

2.茴香要散開晾乾，這樣餃子餡不會水分過多

3.和麪，把適量麪粉放入面盆，放入一匙鹽（這樣面會很有勁），往面盆倒入適量涼水，然後用筷子不停的攪動，

4.當面粉結成麪疙瘩時，用手感覺麪疙瘩的軟硬，不軟不硬了就用手開始和麪，

5.要用力哦！

6.和好後，放到一邊醒15分鐘左右，記着蓋上蓋子，要不面就會風乾

7.把晾乾的茴香、木耳、大葱切碎待用

8.調餡，鍋內倒食用油適量，加熱，大料兩粒入鍋，變黑後撈出，油温涼到70度左右，肉餡入鍋，加入一匙五香粉，一匙老抽，一匙香油，一匙白糖，順時針攪勻，把晾乾的茴香、木耳、大葱切碎入鍋和肉餡一起攪拌，加鹽約兩匙（加鹽量的竅門，當聞到肉餡的香味時就説明鹽量正好）順時針攪拌均勻

9.擀餃子皮，這個就是熟練工了包餃子，包好後入鍋，開滾後3分鐘，水餃就可以出鍋了！

烹飪技巧

1.和麪的軟硬是需要經驗的，記得加入一匙鹽，這樣面會很有勁，多和幾次就把握準了2.餃子餡的鹹淡把握，放鹽時要時放時攪，聞到餡的香味時，鹽量就可以了3.餃子的樣子就看個人的愛好了，喜歡什麼樣就捏成什麼樣子