茴香籽有什麼用處，茴香籽是大茴香的籽嗎

有時候在副食市場上，我們會見到一種叫做茴香籽的香料，綠色的一顆顆，形狀和大小有點像穀子，它和家庭廚房中燉肉常用的大茴香有什麼關係?既然叫做茴香籽，它是否就是大茴香的籽?在烹飪中，又有哪些地方會用到茴香籽呢?

一、茴香籽是大茴香的籽嗎

不是，茴香籽其實是個簡稱，它的名字叫全了應該是“小茴香籽”。

小茴香和大茴香是不同的兩種香料，它們的植物、香料外形和烹調用途都很不一樣。當我們需要購買成品的時候，也很容易從外表上區分出來。

大茴香是長在樹上的，小茴香則是一種多年生草本植物結出的果實。

作為香料的大茴香，每一顆都長着八個或九個角、質感是木質化的，因為這種特殊的形狀，它又有個別名叫做八角茴香。在南方，一般簡單地把它叫做“八角”；而北方則往往叫做“大料”。每一顆大茴香大約有一元硬幣那麼大。

而作為香料的小茴香，形狀就要小得多，看上去像是綠色的、一顆顆的穀物。這也是它被叫做“茴香籽”的原因。

二、茴香籽有什麼用處

它的作用可以像大茴香那樣直接加進菜餚中烹調，用來去腥調味，也可以用於肉醬的香辛料。茴香籽的個頭比較小，實際使用中還經常磨成粉再用。一般用法是將曬乾的茴香籽磨成茴香粉，再和肉醬混合在一起。

除此之外，它還是利口酒的靈魂原料，畢加索、梵高、王爾德、海明威等一大批名人都曾為之傾倒的苦艾酒，就是以小茴香為重要原料。

茴香籽特有的芳香氣味能夠提升食物的香味，改善食慾不振的狀況，對於腸胃消化也有一定的促進作用，能夠讓消化系統和排泄系統都更加健康地工作，在北方，直接使用小茴香的植物莖葉來做餃子餡，是非常經典的一種餃子，它對於促進消化也有很良好的效果。