美味的歌樂山辣子雞如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉 ：400

輔料

花椒（可用麻椒或青藤椒） ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量
白芝麻 ：適量（可不放）
幹辣椒 ：依據個人口味
葱 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.雞肉切小塊，洗淨。用料酒，鹽，五香粉醃製20分鐘以上

2.幹辣椒洗淨切段瀝水，篩除辣椒子備用

3.油燒熱，雞塊下油炸。復炸一遍，炸至金黃色。撈出備用。

4.鍋中下底油，放入薑片、花椒炒香。放入葱、蒜、辣椒炒香。

5.放入剛炸過的雞塊，加少許鹽和糖（依自己口味，喜歡甜味可以多放一些）翻炒，加入料酒，五香粉炒香。出鍋前加入香菜段斷生後加入白芝麻翻炒均勻，出鍋，既成。

烹飪技巧

醬油千萬不可多放，所不喜歡，可以不放。最好是用少於味極鮮即可。此道菜的特點應是香甜、麻辣，所以在烹製時，調料的多少要掌握好。