美味的樂山嫩豆花如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
辣椒油 :適量
香菜 :適量
香葱 :適量
大蒜 :適量
花生米 :適量
鹽 :適量
香醋 :適量
鹽滷 :5
薄荷 :適量
水 :2500
芝麻 :適量
生抽 :適量
身為四川人,最喜歡四川的美食,今天教大家制作美味的樂山嫩豆花,美味的樂山嫩豆花是由黃豆,香油,辣椒油,花生米等調料製作而成的,首先我們要把豆花製作好,好的豆花是成功的一般。還記得徒步峨眉山時,在半山腰上吃着美味的豆花,十分的好吃。
主料
黃豆 :250輔料
香油 :適量辣椒油 :適量
香菜 :適量
香葱 :適量
大蒜 :適量
花生米 :適量
鹽 :適量
香醋 :適量
鹽滷 :5
薄荷 :適量
水 :2500
芝麻 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.黃豆浸泡1晚
2.放原汁機中邊加豆邊加水榨出豆漿
3.將豆漿隔着紗布倒入鍋內
4.濾出豆渣
5.鹽滷用適量水化開
6.開火煮豆漿邊煮邊攪以免糊鍋
7.用勺子盛出表面的泡沫
8.豆漿開後繼續煮5分鐘後關火讓豆漿靜置5分鐘後倒入鹽滷水邊倒邊攪
9.出現沉澱
10.取一竹筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊
11.用碗在上面壓一會
12.豆花凝固後用刀劃出塊
13.自己種的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗淨
14.切碎
15.花生用油炒熟
16.花生拍碎放入切碎的調料中
17.辣椒加適量芝麻
18.倒入燒熱的油做成辣子
19.將辣子倒入自己調好的調料中加生抽、香油、醋、鹽做成醮料
20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用
豆花中嘌呤較多,痛風病人慎食。