紅豆沙月餅如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
花生油 :100g
轉化糖漿 :300g
梘水 :4g
主料
低粉 :400g花生油 :100g
轉化糖漿 :300g
梘水 :4g
輔料
紅豆沙餡 :1500具體步驟
1.將紅豆沙餡分成約55g一份,滾圓;
2.轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後,加入花生油攪拌均勻,倒入低粉,攪拌均勻後和成麪糰,靜置1小時,然後將麪糰分成約30g一份;
3.取一份麪糰,用手推開成圓餅片,放入豆沙餡,由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住;
4.沾上一點粉,滾圓;
5.放入月餅模裏,用力壓實;
6.然後在烤盤上擠出來;
7.在月餅生坯上噴上清水;
8.放入200度預熱好的烤箱裏,中層,烤5分鐘後,取出,均勻地塗上蛋液,重新放回烤箱裏,再烤15分鐘;
9.烤至表面金黃即可出爐;
10.出爐放涼後,保存好,大概3天回油,就可以食用。
1.剛出爐的月餅軟,但放涼後,表皮又變硬啦,所以,月餅放涼後,要保存後,3-4天回油後,表皮就會轉軟,這個時候食用會更好吃。2.月餅入烤箱前一定要噴清水,防止烤的時候表皮會開裂。