自制紅豆沙月餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

紅豆 ：400
麪粉 ：100

輔料

轉化糖漿 ：75
白糖 ：40
水 ：適量
色拉油 ：20
蛋黃水 ：適量
鹼水 ：1
奶粉 ：5
油1 ：25

具體步驟

1.把紅豆提前浸泡一晚上

2.把煮好的紅豆瀝乾水分

3.把紅豆放入料理機打成紅豆沙，然後把打好的豆沙放入平底鍋加入40克白糖，分三次加入20克色拉油炒至

4.豆沙在平底鍋裏炒不動時盛出

5.把75克轉化糖漿加1克鹼水攪拌均勻，然後加入25克色拉油攪拌均勻

6.加入奶粉

7.放入麪粉

8.合成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛1到2個小時

9.把紅豆沙分成25克一份揉圓，把鬆弛好的麪糰分成20克一份揉圓

10.取一個麪糰用手慢慢壓扁，放入豆沙餡

11.慢慢包裹上，收好口

12.模具裏放一點麪粉，然後把麪粉倒出去

13.放入包好的月餅坯子

14.然後壓實脱模，把做好的月餅坯上均勻的噴些水，烤箱預熱200度烤5分鐘定型

15.把定好型的月餅端出，均勻的刷上蛋黃水，蛋黃水是一個蛋黃加一勺蛋清調製而成的

16.放入烤箱繼續烤15分鐘表面上色即可

17.這是放置一天以後，回油的

烹飪技巧

1，剛烤好的月餅是硬的，要放置常温下1—2天回油月餅變軟即可食,2，烤的時間長短要因自家的烤箱來定