紅豆沙月餅自制如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
小麥麪粉 :100
轉化糖漿 :70
油 :30
梘水 :3
主料
紅豆沙 :700小麥麪粉 :100
轉化糖漿 :70
輔料
蛋黃 :1個油 :30
梘水 :3
具體步驟
1.盆中放入糖漿、油和梘水拌勻
2.篩入麪粉
3.用刮刀拌成麪糰,用保鮮袋包起來,温室下放置1小時(這個時間可先分割紅豆沙餡)
4.醒好的麪糰分同等分,皮和餡的比例我用的是4:6(根據自己的技術已定喲)
5.取一塊壓扁,放上紅豆沙餡
6.包好後揉圓
7.表面裹一層面粉,這樣容易脱模
8.模具也用裏面裹一層面粉,再倒出多餘的粉,放入麪糰,用力壓幾下,再推出就成為月餅坯了
9.我一共做了16個
10.在月餅表面噴水,再送入預熱好的烤箱內,烤箱中層,上下火,200度8分鐘後取出,刷上蛋黃液,再送入烤箱中烤20分鐘即可(中途可多刷幾次蛋液)
月餅放入烤箱之前一定要噴點水再烤,這樣防止餅皮開裂。