家庭版黑芝麻蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A：蛋白 ：150
A：細糖 ：65
A：鹽 ：1
A：色拉油 ：55
A：水 ：40
B：細糖 ：20
B：低筋麪粉 ：50
B：粟粉 ：10
B：黑芝麻粉 ：15
B：蛋黃 ：60

輔料

C：天然大黃油 ：125
C：糖粉 ：50
C：黑芝麻粉 ：30

具體步驟

1. 將所有的蛋糕卷部分的材料準備好待用；這裏需要説明一下，A部分和B部分屬於蛋糕部分配料，但要分開稱量，C部分屬於餡料部分配料

2. 將A部分的糖、色拉油、水倒入盆裏攪拌，將糖部分攪化即可；

3. 將B部分過好篩的低筋粉、粟粉、黑芝麻粉倒入第2部分攪拌均勻；

4. 將蛋黃部分倒入第3步驟裏攪拌均勻後即可；

5. 將攪拌好的麪糊部分靜止待用；

6. 將B部分蛋白、糖、鹽加人盆子裏，用手持打蛋器將蛋白打發；

7. 將蛋白部分打至成中性發泡即可；

8. 將打好的蛋白用三分之一和麪糊部分攪拌均勻後再將餘下的蛋白部分倒入麪糊部分攪拌均勻即可；

9. 將攪拌均勻的麪糊部分倒入烤盤上，然後把麪糊整平，震動一下；

10. 將整平的蛋糕放入提前預熱好的烤箱，温度為上火180度，下火130度，烘烤時間為20分鐘；

11. 將烤至的蛋糕中途打開烤箱把蛋糕調整方位，這樣做是為了蛋糕的顏色更加均勻，然後繼續烘烤至蛋糕烤熟；

12. 將出爐的蛋糕放至枱面上涼卻待用；

13. 這裏開始，是C部分的餡料，將餡料部分的材料準備好待用；

14. 將解凍好的動物脂肪黃油用手持打蛋器完全打發即可；

15. 打發好的黃油再加入糖粉和黑芝麻粉攪拌均勻即可；

16. 將拌好的奶油餡料靜止待用；

17. 將涼卻的蛋糕部分分成兩份，把蛋糕放在白紙上後，再抹上之前做好奶油餡料，塗抹均勻；

18. 將抹好奶油的蛋糕用白紙將棍包着（一條稍比蛋糕烤盤長的棍），順勢慢慢捲起白紙將蛋糕捲成圓形，靜止20分鐘；

19. 最後把卷好的蛋糕卷切成自己想要的形狀即可。

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烹飪技巧

1.注意蛋白部分的打發度；2.蛋糕抹奶油的時候要抹均勻，卷的時候動作的力度要順着白紙慢慢捲起來，防止白紙斷和蛋卷開裂；3.奶油的打發度一定要充分打發，用不完的放冰箱密封保存，用時再解凍。