辣辣滷肉飯如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：1塊
尖椒 ：4-5根
洋葱 ：1個
香菇 ：4-5片
滷蛋 ：1個

輔料

胡蘿蔔 ：半根
白胡椒粉 ：適量
黃瓜 ：半根
生抽 ：2大勺
老抽 ：1勺
料酒 ：1勺
鹽 ：1小勺
冰糖 ：3-4顆

具體步驟

1. 肉切丁，用生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，料酒醃一會，香菇泡發。

2. 熱油鍋，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出備用。

3. 重新熱油鍋，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡髮香菇的水和適量水蓋沒肉丁，加少許料酒，生抽，老抽，鹽調味。

4. 大火煮開後，改小火慢燉，主要是把肉燉透爛，大概燉二三十分鐘。

5. 燉肉時準備蔬菜，黃瓜切片，胡蘿蔔切片後微波爐熱熟，尖椒切段，青菜洗淨後氽燙一下備用。

6. 另拿一個鍋，熱油（少一些），把尖椒煸炒一下，聞到辣味後，把燉好的肉和湯都倒入鍋內，加入煸過的洋葱，　加一點點冰糖，主要是為了收汁，增加鮮味用，大火收汁就好了。

7. 碗內盛上米飯，把蔬菜碼好，加入半個滷蛋，倒上燉好的尖椒滷肉，澆上湯汁，開吃。