廣東四喜豆腐如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘
雞肉 :75
菜花 :110
豆腐 :200
魚丸 :80
香菇(幹) : 30
胡蘿蔔 :10
主料
草魚 :75雞肉 :75
菜花 :110
豆腐 :200
輔料
魷魚(鮮) :40魚丸 :80
香菇(幹) : 30
胡蘿蔔 :10
豆腐切成1釐米厚;墨魚丸切淺斜十字花紋;蝦去殼及頭部,片開成相連的兩片;雞肉切片;魷魚去衣後切斜十字花紋;香菇泡軟去蒂,加少許油煮5分鐘;青花菜切成小顆。
青花菜放進開水中稍燙後撈出;再將炒鍋燒熱,放回青花菜,加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟後盛起,鋪於盤邊。
炸油燒,放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色,先將豆腐撈出,再加鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸熟,撈出。倒去鍋中的油,將原來的材料及豆腐放回,加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒,最後淋下生粉5克、水10克勾芡,炒勻盛起。先夾出豆腐,放在盤中間,再倒入其他材料,即可上桌