準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
紅豆 :
150 鯽魚 :
300 輔料
姜 :
一塊料酒 :
15鹽 :
5 具體步驟
1. 紅豆沖洗乾淨備加入湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆,連同泡紅豆的水一起煮沸,轉文火煲30分鐘,直到紅豆酥爛。
2. 燒熱鍋子,加入40克油和一塊姜爆香,放入鯽魚,改中火,一面煎2分鐘,同時輕輕晃動鍋子,這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面,用同樣的方法,中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚,煲湯沒有腥味,而且湯汁的味道會更鮮美。
3. 把煎好後的鯽魚,放入紅豆湯中,再次煮到沸騰後,加入1小勺黃酒。
4. 轉文火煲15分鐘,最後加入鹽調味就可以了。