酒釀荷包蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：適量
洋葱 ：適量
青椒 ：適量
黃椒 ：適量
酒釀 ：適量

輔料

油 ：少許
鹽 ：少許
老抽 ：少許
生抽 ：少許
蠔油 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 洋葱、青黃椒洗淨切丁

2. 鍋中加入少許油，燒熱打入雞蛋，小火煎制。

3. 往荷包蛋上撒上少許鹽

4. 煎至一面定型金黃後翻面繼續小火煎另外一面

5. 一勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、六大勺酒釀，少許胡椒粉調成料汁備用

6. 待荷包蛋八分熟後倒入事先調好的料汁，並加入少許熱水沒過荷包蛋，大火煮制

7. 大火，收湯汁，至湯汁濃稠即可

8. 待料汁煮開後，下入事先切好的洋葱丁和青黃椒丁

烹飪技巧

1、這道菜是偏甜口的，但是風味十分濃郁而且絕對不會膩人，因為菜的甜味完全來自於酒釀本身，所以吃起來的味道很自然。2、酒釀不宜久煮，煮久了會發酸，所以在加入料汁後，要大火收汁。3、荷包蛋如果不喜歡太熟的，料汁就早點加入，但最好等定型得差不多的時候再加，否則會散。4、鹽不要多放，一點點提味即可，因為生抽和老抽蠔油本身就有鹹味。5、不用再用水澱粉勾芡了，酒釀中含有的澱粉質已經足夠讓湯汁濃稠。