青蒜肉絲炒年糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

年糕 ：200
肉絲 ：80
青蒜 ：100

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
辣椒粉 ：適量
胡椒 ：適量
香菇 ：適量
生抽 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 準備好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉絲和青蒜切成段;

2. 在肉絲中加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；

3. 將年糕用水衝一下；

4. 攪拌均勻醃製五分鐘；

5. 將鍋燒熱，放少許油， 下入醃好的肉片滑炒；

6. 肉片翻炒變色後加入香菇片一起翻炒；

7. 再加入少量的鹽；

8. 翻炒均勻後加入衝過水的年糕和青蒜白段一起翻炒；

9. 翻炒幾下後加入適量的生抽；

10. 繼續翻炒， 再加入青蒜葉，加入適量的鹽和辣椒粉；

11. 翻炒均勻即可；

12. 層入盤中。

烹飪技巧

1.用青大蒜炒年糕特別香，它倆是絕配，再加入香菇味道更足；2.肉絲提前用鹽，生粉，生抽，胡椒等調味料醃好，這樣爆炒出來的肉絲更滑嫩；3.如果買回來的年糕是幹着放，炒之前沖水十分必要，中間就不要加入水，只要加入少量的生抽，這樣炒出來的年糕就是軟的；4.炒制過程很簡單，先炒肉絲，變色後加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因為它炒制時間稍微長些），這是加入點生抽，翻炒幾下年糕發軟後加入鹽，辣椒粉（這樣更有味道，也可以不加）和胡椒，青蒜，翻炒均勻後就可以起鍋了。