自制冰皮綠豆沙月餅如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:40分鐘
粘米粉 :35
糖 :50
綠豆餡 :600
油 :18
熟麪粉 :20
澄粉 :30
冰皮綠豆沙月餅是一款製作過程比較簡單而且味道非常好的月餅。冰皮綠豆沙月餅的精華就在冰皮的製作上,只要冰皮做好了,做的有嚼勁了,吃起來才好吃,而且冰皮的顏色非常好看,是透明顏色的,看着就非常有食慾。綠豆降火氣也非常不錯。
主料
糯米粉 :50粘米粉 :35
輔料
牛奶 :180糖 :50
綠豆餡 :600
油 :18
熟麪粉 :20
澄粉 :30
具體步驟
油、牛奶、糖粉混合,攪拌均勻,糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、倒入另一個碗裏,將牛奶混合物慢慢倒進粉類裏,邊到邊攪拌,直到混合均勻
過篩
靜至半個小時,表面蓋上保鮮膜,放入燒開水的蒸鍋
大火蒸25分鐘
蒸好的麪糊趁熱用筷子用力攪拌,直到變得均勻順滑,冷卻後使用
糯米粉小火炒到微微發軟,冷卻備用
豆沙餡備用
冷卻後的冰皮面糊和綠豆餡分別分成小份,批核餡按6:4的比例(63克模子,皮38克餡25克)
手上沾少許糕粉防粘,姜冰皮放在手心壓扁
豆沙餡放在中間,包起來
收口捻緊
月餅模具裏撒一些糕粉,將多餘的糕粉磕出來,包好的麪糰放入月餅模
壓出形狀,做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後食用,口感更好