準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋麪粉 :
180 低筋麪粉 :
170水 :
170酵母 :
6鹽 :
4砂糖 :
36 奶粉 :
20黃油 :
16 輔料
黃油(摺入用) :
100煉乳 :
若干 具體步驟
1. 將主料攪拌均勻,麵團放在保鮮袋置入冷凍箱
2. 一小時後取出麵團
3. 乾開後放上黃油,對折桿開;共三折三桿
4. 放煉乳砂糖後捲起,切斷後置入450g吐司盒,發酵至9成滿
5. 關盒蓋,160度45分鐘
6. 脱磨,冷卻後切片
烹飪技巧
折入的煉乳和黃油會漏出,漏就漏吧