乳酪餅乾蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
無鹽奶油 :80公克
B.奶油乳酪 :350公克
細砂糖 :120公克
蛋黃 :120公克
C.蛋白 :180公克
D.果膠 :適量
主料
A.椰子燕麥餅乾 :2無鹽奶油 :80公克
B.奶油乳酪 :350公克
細砂糖 :120公克
蛋黃 :120公克
C.蛋白 :180公克
D.果膠 :適量
輔料
具體步驟
1. 將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋,用橄面棍壓碎,將無鹽奶油隔水加熱融化,趁熱拌入餅乾碎。
2. 取8吋圓模型舖入鋁箔紙,將作法1壓入模型中壓緊,即為蛋糕底備用。
3. 奶油乳酪軟化後,與細砂糖攪打至軟,再將蛋黃一顆顆加入拌勻。
4. 取40公克無鹽奶油置室温下軟化,拌入作法3中拌勻。
5. 將材料B打至硬性發泡後,分2~3次加入作法4中。
6. 將作法5倒入作法2中,放進烤箱下層,烤盤內約放入4杯水,以160℃烤約100分鐘。
7. 蛋糕出爐後,儘快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙,待涼。
8. 將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟,於蛋糕表面刷上一層果膠後,放入冰箱冷藏風味更佳。