輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味，聖誕節必備的一款蛋糕

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

【方子一】牛奶 ：50
黃油 ：30
蛋黃 ：3個
低粉 ：15
玉米粉 ：10
蛋白 ：3個
細砂糖 ：50
檸檬汁 ：幾滴
【方子二】奶油奶酪 ：100
牛奶 ：100
雞蛋 ：3個
糖 ：40
【方子三】雞蛋 ：3個
奶油奶酪 ：100
鮮奶 ：100
奶油 ：30

輔料

具體步驟

1. 以方子一為例：奶油奶酪加牛奶，隔水加熱，攪拌均勻，至看不到奶酪顆粒。

2. 分次加入融化的黃油（可以隔水加熱融化，也可以微波爐加熱30秒左右），攪拌均勻。

3. 逐個加入蛋黃，攪拌均勻。

4. 粉類過篩，加入蛋黃奶酪糊，攪拌均勻。

5. 蛋白裏倒入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白，中速打至濕性發泡。

6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

7. 模具底部墊烤紙（不粘模可以不墊），旁邊塗抹黃油（為了脱模方便，也可以不塗），奶酪糊倒入模具中，整平，輕輕磕打幾下模具，使起泡震出。

8. 烤箱預熱，烤盤中放入冷水，230°C烤10分鐘上色後，降至150°C烤50-60分鐘（根據自己烤箱調整）