壽桃如何做好吃又美味
主料
紅豆 ：適量無核小棗 ：適量
配料： ：適量
鮮酵母 ：適量
白糖 ：適量
桂花糖 ：適量
抹茶粉 ：適量
芋香粉 ：適量
輔料
具體步驟
1. 一、發麪麪糰製作：
2. 鮮酵母用温水浸泡5分鐘，攪勻。
3. 麪粉中加入酵母水攪拌，再適量加入温水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。
4. 取麪糰的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色麪糰留作桃葉。
5. 二、紅豆沙球製作：
6. 紅豆、無核小棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。
7. 晾至高壓鍋內無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。
8. 三、壽桃製作：
9. 將發好的麪糰揉勻至麪糰內無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用擀麪杖擀成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。
10. 搓圓，並且在上部搓出一個尖，側面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。
11. 四、桃葉的製作：
12. 綠色麪糰揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。
13. 將棗核形的麪糰按扁，擀成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。
14. 五、壽桃的組裝：
15. 將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。
16. 做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。
17. 六、壽桃的裝飾：
18. 壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的麪糰部分，放入涼水蒸鍋中。
19. 七、壽桃的蒸制：
20. 將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉小火蒸15分鐘即可。
