色香味濃的蕃茄炒蛋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：三個
蕃茄 ：1個

輔料

料酒 ：少量
鹽 ：適量
醋 ：2～3滴
油 ：適量

具體步驟

1.雞蛋打成蛋液，加入適量鹽，料酒，攪拌均勻。

2.蕃茄切塊

3.熱油鍋下蛋液，保持中火，底部開始凝結時鏟拌，讓未凝結的蛋液流到底部，重複操作直到全部蛋液凝結。

4.炒的過程要快，不能炒到焦黃，焦黃的話蛋就老了。

5.90%以上凝結的時候就可以起鍋了。

6.下少許油，炒蕃茄，中途灑些水，加少量鹽，小火慢炒。

7.保持小火把蕃茄炒成蕃茄汁。

8.把炒好的蛋加入蕃茄中，快速翻炒。

9.兩分鐘左右雞蛋吸收茄汁，滴上兩滴醋，翻炒均勻即可起鍋。

烹飪技巧

一、用土雞蛋，只有土雞蛋才能炒出金黃的色澤。二、在蛋液里加幾滴料酒，去腥且讓雞蛋更香。三、在即將起鍋時再加兩三滴醋，更能突出酸甜味，不能太多，太多了就太酸了。