滋補羊肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

滋補羊肉一道營養湯，羊肉含有豐富的蛋白質，維生素，而脂肪含量少，有補脾胃，補肝腎等功效，羊肉有一股特別的味道，羊肉湯特別適合冬天食用，寒冷的冬季來一碗熱乎乎的湯，既暖和又滋補，再加入胡蘿蔔，木耳等食材，葷素搭配，營養翻倍！

主料

羊腿 ：700g
幹茶樹菇 ：50g
金絲小棗 ：15粒

輔料

鹽 ：適量
小葱 ：1棵
生薑 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
大料 ：2個
香葉 ：3片

具體步驟

1.本地山羊的羊腿一隻；

2.各種輔料準備好；

3.茶樹菇泡發擇去根部，洗淨備用，薑切片、大蒜切片、大料香葉小葱洗淨；

4.羊肉焯水後瀝乾水分備用，小葱是羊肉焯水時放水中的，忘記拍了；

5.鍋內倒入適量油，油温五成熱時放入大蒜、薑片、大料、香葉小火炒出香味；

6.放入焯過水的羊肉翻炒片刻，令羊肉都吸入香料；

7.倒入料酒；

8.倒入醬油，繼續炒勻；

9.倒入沒過羊肉的開水，放入紅棗；

10.放入茶樹菇，翻勻；

11.大火燒開轉小火燒至收汁，調入鹽炒勻即成；

12.成品。

烹飪技巧

1、我用的金絲小棗比較小，用了15粒，如果是大棗，用個6、7粒就夠了；2、先把輔料炒出香味，再放入羊肉炒，可以有效地減少羊羶味；3、紅燒羊肉時用熱水或開水，可以減少蛋白質的流失。