口感飽滿的炒豬肝如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：250

輔料

芥花油 ：適量
紅椒 ：1個
老抽 ：適量
味精 ：適量
食鹽 ：適量
青椒 ：1個
白糖 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.準備好新鮮豬肝，切簿片

2.放入小盆中，加1大勺食鹽

3.加適量清水，浸泡30分鐘，可解一些毒性

4.鍋中水開後，滴少許食鹽和芥花油

5.丟入浸泡過的豬肝片，焯水

6.變色後迅速撈起，再放入冷水中浸泡片刻

7.此時來切片青紅椒

8.熱鍋涼油，放入青紅椒，加少許食鹽，翻炒變色後盛起

9.另倒油，煸香葱姜後，轉小火，放入豬肝片

10.翻炒幾下，滴少許料酒

11.倒少許老抽

12.翻炒均勻上色後，加入少許白糖

13.添加少許食鹽，轉大火快炒

14.重新倒入青紅椒片

15.撒少許味精，炒均關火

16.盛盤，享受美味吧

烹飪技巧

1、豬肝營養豐富，但為動物有消化器官，切片後加少許食鹽浸泡，可以解毒2、浸泡的豬肝焯水，可以保持滑嫩口感的同時，也可以減少部分血沫3、[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。