誘人的酸湯兔丁如何做好吃又美味
主料
帶骨仔兔 ：300杏鮑菇 ：2根
紅小米椒 ：10
蛋清 ：1/2個
輔料
黃燈籠醬 ：35薑末 ：5
雞粉 ：3
白糖 ：3
米醋 ：15
澱粉 ：10
高湯 ：400
鹽 ：2
葱花 ：適量
泡野山椒 ：20
料酒 ：10
油 ：適量
南瓜 ：30
蒜末 ：5
具體步驟
1.準備材料。杏鮑菇切片，小米椒切小圈，泡椒切末，南瓜去皮切塊，粉碎成南瓜茸。
2.油鍋燒熱至四成熱，放入黃燈籠醬、泡椒末、薑末、蒜末炒香。
3.倒入高湯，大火煮開後轉中火煮5分鐘
4.放入南瓜茸、鹽、雞粉、白糖、米醋。轉小火煮20分鐘
5.濾去渣即成酸湯。裝起備用。
6.兔肉剁2cm小塊，洗淨後浸泡出血水。用鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻醃製20分鐘入味。
7.炒鍋加熱至3成熱，放入兔丁滑炒至散，顏色變白後撈出。
8.鍋里加入酸湯，放入杏鮑菇煮至變軟入味後撈出放入盤底
9.再放入兔丁煮至熟透，撈出放入杏鮑菇上，將鍋中剩餘的湯汁澆咋兔丁上，放入小米辣、葱花。鍋裏放入一點油，燒至4成熱後淋在兔丁上即可。
1、澆油不宜太多，不然會很油膩。大概20克就可以了
