家常自制土酸菜如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
小麥麪粉 :適量
老酸水 :適量
紅椒 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
青椒 :適量
葱 :適量
油 :適量
家常自制土酸菜菇是一道很地道的菜,味道就像它的名字一樣,十分的酸爽,特別適用於年後食用,在我們吃遍大魚大肉的日子, 總想吃點開胃類的食物,這時候我們的自制土酸菜就可以派上用場了,它不僅可以炒着吃,還可以煮着一起吃,十分有營養。
主料
油白菜 :5斤小麥麪粉 :適量
老酸水 :適量
輔料
姜 :適量紅椒 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
花椒 :適量
青椒 :適量
葱 :適量
油 :適量
具體步驟
1.油菜洗淨晾乾水
2.老酸水,麪粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水,叫老酸水】
3.把洗淨的菜在鍋裏煮一下
4.煮制5成熟就可以關火
5.在撈出裝入一個容器裏,【土罈子最好】在用勺子壓平
6.把麪粉用水調稀備用
7.把老酸水趁熱倒入煮好的菜裏面
8.在倒入面水
9.在蓋好蓋,燜一夜就可以食用了,
10.做好的酸菜
11.撈出適量的酸菜,用手擠出酸水,切細
12.準備調料,花椒,姜切末,蒜切末,葱切花,青紅辣椒切絲
13.鍋裏燒油七成熱,放姜蒜,花椒,青紅辣椒炒香
14.放切好的酸菜,加鹽,大火翻炒
15.炒制入味,在放入葱花即可
1、做這道酸菜加麪粉顏色濃郁,酸菜容易酸,炒酸菜的時候,大火爆炒最好吃。