自制家常酸菜魚如何做好吃又美味
主料
草魚 ：1500酸菜 ：300
輔料
姜 ：適量鹽 ：適量
乾紅辣椒 ：100
油 ：適量
麻椒 ：適量
豆瓣醬 ：2勺
具體步驟
1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。
2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3.斬下魚頭，從中間刨開。
4.沿着魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼着魚骨下刀。
5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。
6.鍋裏倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麪條吃不錯。
9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
10.把魚片輕輕的滑入魚湯裏，不要用力攪動，否則魚片就碎了。魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裏，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上
【營養分析】草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；【食療作用】草魚味甘、性温、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。【適宜人羣】一般人羣均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
