韓國燉排骨怎麼做，韓國燉排骨的做法

“燉排骨是在牛排骨中放入蘿蔔或香菇等蔬菜，用多種調味料調味後燉成的美食。作為韓國代表菜餚之一，是男女老少都喜愛的佳餚。燉菜作為最普通的料理形式，是將材料切得較為粗大並調味後，放入水中用文火慢慢煮制的食品。和其他烹飪方法比具有味道好，外觀整齊不凌亂，可放入多種副材料使營養更豐富的優點。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國燉排骨的做法步驟

• 1、將牛排切成5cm左右長，將排骨的筋或肥油去掉(350g),放入水中浸泡，每1小時換一次水，去血水3次左右,並以約1.5cm為間距劃出刀紋

• 2、香菇侵泡在水裏1小時左右,去蒂用棉布擦乾水氣,將其2~4等分。蘿蔔與胡蘿蔔切成橫．豎3cm厚2.5cm左右的塊兒，並清理邊緣部分

• 3、牛排煮熟，湯熬幹一半時,放入香菇．蘿蔔．栗子，再放剩餘的1/2調味醬料並煮12分鐘左右後,放入胡蘿蔔續煮7分鐘左右。再放入紅棗．銀杏．松子，邊淋上湯邊煮3分鐘左右。肉湯汁幾乎快要熬干時，將蘿蔔撈出來,放入芝麻油均勻攪拌,裝碗再放上黃白蛋皮。

• 4、栗子去皮,紅棗用濕的棉布擦淨，削皮後做成卷卷的團。加熱的平底鍋裏放入食用油後,放入銀杏，中火邊碾轉邊炒2分鐘左右後,去皮。松子去蒂，用棉布擦乾。煎黃白蛋皮,切成長2cm左右的菱形。做調味醬料。在鍋裏倒入水,大火煮3分鐘左右，沸騰時放入牛排,2分鐘左右汆燙，並用水沖洗。鍋裏放入水與牛排,大火煮4分鐘左右，沸騰時轉中火續煮20分鐘左右,將牛排撈出來，肉湯涼一會兒後用棉布過濾備用。.鍋裏放入1/2的牛排

• 5、牛排煮熟，湯熬幹一半時,放入香菇．蘿蔔．栗子，再放剩餘的1/2調味醬料並煮12分鐘左右後,放入胡蘿蔔續煮7分鐘左右。再放入紅棗．銀杏．松子，邊淋上湯邊煮3分鐘左右。肉湯汁幾乎快要熬干時，將蘿蔔撈出來,放入芝麻油均勻攪拌,裝碗再放上黃白蛋皮

小竅門

做燉排骨時,要中火慢慢燉熟，這樣才會又收汁，又柔嫩又入味。
要將燉排骨燉得有光澤的話,要在肉煮熟後打開鍋蓋，邊淋上調味醬料邊煮。