絲瓜焯水變成黑的了還能吃嗎

可以。絲瓜焯水後變黑是因為在焯水過程中使用了鐵鍋，絲瓜遇鐵氧化變黑，並不影響食用，只是看起來不好看而已。絲瓜烹製的時候最好不要用鐵鍋，另外可以在出鍋的時候淋入一點白醋或者檸檬汁來防止其氧化。用生鐵刀切絲瓜或者切開放置時間過長也會造成絲瓜變黑。