雞蛋紅燒豬蹄如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

生豬蹄 ：1只
雞蛋 ：4個
生薑 ：一塊

輔料

李錦記紅燒汁 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 鍋中放入適量的開水，放入雞蛋煮熟（雞蛋要冷水下鍋）。

2. 煮完雞蛋的水不要倒掉，放入豬蹄去水。

3. 去水水的豬蹄用水沖洗乾淨並瀝乾水分。

4. 鍋燒熱後，放少許油，下切片的生薑爆香。

5. 放入豬蹄，稍微爆炒後，放2小勺鹽，繼續炒至微黃。

6. 這時候鍋裏會比較幹，加少許清水，倒入適量的老抽翻炒均勻。

7. 倒入紅燒汁（可以稍微多一些）。

8. 煮熟的雞蛋剝殼，用小刀在上面花一些花紋。

9. 鍋里加入開水，水量沒過豬蹄，並放入雞蛋（試下味道，這時的味道應該稍偏淡一些，收汁後味道會變得濃稠很多的）。

10. 蓋上蓋子，中小火燜至豬蹄軟爛，大概燜40分鐘左右，根據自己的口感來決定時間；燜好後大火收汁即可。

烹飪技巧

豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。雞蛋一定要冷水下鍋煮，如果開水下鍋的話容易破裂。調味剛開始不要放多了鹽，可以等燜一小會後再嚐嚐味道，這時候的味道應該是稍淡即可，因為隨着水分的蒸發味道會越來越濃。燜的時候最好用開水，冷水會使肉質變緊，水最好一次加夠，如果實在是不夠的話也只能加開水。燜時候一定要用中小火，火大水很快就幹了。如果到最後發現已經燜好了，但水又多的話就打開蓋子，開大火，很快就可以收幹汁的。