豬腳姜如何做好吃又美味

豬腳姜又名豬腳醋，是一道廣東地區傳統的粵菜，主要原料是豬腳、姜、醋和一些調料，豬腳湯是女人坐月子時不可缺少的一道補品，補氣補血，豬腳還有補充膠原蛋白的作用，適合適合做給生病或虛弱的人使用，今天我們就來一起學習這道豬腳姜吧。

主料

輔料

具體步驟

豬手先泡涼水把血水泡出。姜塊去皮。

豬手入鍋汆燙後把雜質洗掉備用。

把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲裏。把老薑稍微拍扁備用，和辣椒蒜頭一起加入瓦煲裏煮。

在炒鍋裏熱一茶匙的麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裏，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。

一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！

成品圖~

烹飪技巧

1、醋，一定要選擇添丁甜醋（推薦海天和珠江橋牌）但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，需按黑醋的酸度添加紅糖調味，不然會太酸。

2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老薑，並且越老越好，因為老薑可以驅祛風寒。

3、雞蛋可按個人的喜愛增減。泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。

4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與金屬在高温下長時間烹製，會有不利健康的毒素產生。