川味水煮肉片~如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

裏脊肉 ：八兩
豆芽（藏在肉下面的~） ：一把

輔料

幹辣椒 ：一把
花椒（我忘記放了 = =。。） ：一把
大蒜（切成片狀） ：三大瓣
姜（切成小粒） ：一小坨
豆瓣醬！ ：一坨
胡椒粉 ：一小勺
豆粉 ：一中勺
醬油 ：一小勺
鹽 ：適量

具體步驟

1. 將豆芽用水先煮一下，放鹽拌勻，放在容器中打底~

2. 裏脊切薄片~~把豆粉以適量水，醬油，胡椒粉，鹽調成醬汁，並拌入肉中，以手攪拌~~

3. 經過醬汁的肉會變得嫩嫩的~~醬油不用太多，意思意思一下就可以了~

4. 炒鍋燒熱，小火，直接放入剪成小節的幹辣椒（其實應該還有花椒粒的 = =。。），不停翻炒直到香味四溢，以及海椒變得有點偏暗~~撈起來備用~

5. 炒香豆瓣醬！Tips: 豆瓣醬最好先剁一下，把所有的海椒殼和豆瓣瓣剁細，這樣在吃的時候就不會 海！椒！貼！齒！了~~

6. 繼續炒，加入蒜片和姜粒~~

7. 加入高湯（清水也可~）煮至沸騰約3分鐘，然後把肉片放入，稍微穿燙約兩三分鐘，保持裏脊的嫩度~~撈起來放在事先煮好的豆芽上~~

8. 當！當！當！當！ 最有趣的一步來了！ 將最先炒好的幹海椒和花椒灑在肉上（根據口味適量添加吧~）另用一鍋燒好大約一湯匙的熱油，將高温油直接淋到海椒上！香味瞬間佔據你的廚房！ 準備開吃吧！~~~哈哈

烹飪技巧

不論做什麼需要豆瓣醬的菜，老爸都會先剁幾遍，直到看不見豆瓣瓣和海椒殼，這樣的豆瓣更容易進入食物本身，也使食物看起來更加和諧哦~~