北方特色元宵如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：1000
熟麪粉 ：150

輔料

綿白糖 ：350
熟芝麻仁 ：15
熟花生仁 ：20
熟核桃仁 ：20
青梅 ：10
金糕條 ：10
麻油 ：20
糖桂花 ：10
水 ：適量

具體步驟

1. 將所有果料切碎，與白糖、熟麪粉拌勻。另用50克麪粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1釐米厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。

2. 將糯米粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反覆蘸水，晃動，製成直徑4釐米左右的圓球形元宵。

3. 煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面鬆軟時，即可撈出。

烹飪技巧

風味特點：色潔白，軟糯，口味香甜。製作要點：餡心要壓實，滾動粘粉要均勻。