香甜的鮮果蛋糕卷如何做好吃又美味
新鮮的水果捲進鬆軟香甜的蛋糕中，咬上一口，吃到不止是水果和蛋糕還有甜甜的奶油，奶油甜而不膩，綿柔的口感和飽滿多汁的水果混合在一起，蛋糕吃起來也非常的鬆軟可口，香甜的味道撲鼻而來，這道鮮果蛋糕卷，當作下午茶的點心非常合適。
主料
雞蛋 ：4個玉米澱粉 ：10
玉米油 ：40ml
低筋麪粉 ：45
細砂糖 ：60
牛奶 ：50ml
輔料
香草精 ：適量檸檬汁 ：少許
草莓 ：適量
火龍果 ：適量
鹽 ：適量
芒果 ：適量
獼猴桃 ：適量
奶油 ：適量
具體步驟
稱量好蛋糕坯需要的所有材料，此時可以將烤箱打開預熱185—190℃。
蛋白、蛋黃分開，放入盆中
加入配方中1/4量的細砂糖用蛋甩攪打至濃稠
少量分次加入玉米油，攪拌至乳化即看不見油花，此時可以加入香草精數滴攪勻
加入牛奶，攪拌均勻
將粉類一起過篩加入蛋黃糊中
攪拌至均勻無顆粒
將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡後加入少許鹽和檸檬汁
分2次加入白砂糖攪打
攪打至提起打蛋器蛋白會呈現小彎鈎的狀態即可
將1/3的蛋白霜混合入蛋黃麪糊中，翻拌均勻，再加入剩餘的一半進去，輕輕翻拌均勻
將上一步的麪糊倒入到剩餘那1/3蛋白霜盆的中翻拌，這個過程可以使麪糊更均勻，也可以去除大的氣泡
將麪糊倒入不粘烤盤中，刮平表面，輕磕烤盤幾下，震出氣泡
放入已經提前預熱過的烤箱中，185—190℃烤18分鐘
到烘焙結束後取出，倒扣稍晾7、8分鐘後脱模，在烤網上晾涼
注意晾的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保濕，捲起時更不容易開裂
晾涼後將蛋糕坯放在油紙上，表面塗適量打發的奶油，放上切成粒的新鮮水果，然後捲起
包好油紙放入冰箱冷藏定型1小時
將冷卻定型好的蛋糕卷兩端切去一些，在表面擠適量奶油用水果丁裝飾即可。切蛋糕的刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。
1.蛋白最好攪打至濕性與乾性發泡之間的程度，即提起打蛋器蛋白會呈現小彎鈎的狀態即可2.蛋糕坯出爐後晾涼的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保濕，捲起時更不容易開裂3.切蛋糕的時候，刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。
