燴梅乾菜獅子頭如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 荸薺拍碎後切成粒狀。

2. 將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。

3. 在作法2中摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與葱末、薑末、肥肉末、炒好的梅乾菜及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。

5. 取一燉鍋，將材料B的葱、姜拍破後放入鍋中墊底，再依序放入獅子頭及調味料B。

6. 大火燒滾後，關小火煮約30分鐘後取出裝盤，將大白菜汆燙約2分鐘後圍邊裝飾。

7. 取200㏄煮獅子頭的湯汁，煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油，淋至獅子頭上即可。