香濃的翡翠百花球如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
西蘭花 :100
魚肉 :50
牛腿肉 :50
鮮貝 :15
海米 :15
香菇 :2朵
雞蛋(只取蛋清) :1個
粟粉 :適量
白糖 :適量
食鹽 :適量
薑末 :適量
麻油 :適量
蠔油 :適量
雞粉 :適量
主料
冬瓜 :200西蘭花 :100
魚肉 :50
牛腿肉 :50
鮮貝 :15
海米 :15
香菇 :2朵
雞蛋(只取蛋清) :1個
輔料
生抽 :適量粟粉 :適量
白糖 :適量
食鹽 :適量
薑末 :適量
麻油 :適量
蠔油 :適量
雞粉 :適量
1. 魚肉、牛肉、鮮貝、剁成茸,香菇及海米泡發後切成小丁,加蛋清、生抽、粟粉、白糖、食鹽、薑末、麻油、蠔油攪拌起粘後成餡。
2. 冬瓜要薄片(越薄越好),西蘭花切出花球用水氽過備用;
3. 每片冬瓜片上先塗上少許粟粉,放餡1茶匙,卷好後,圍放碟周(可加胡蘿蔔丁裝飾),西蘭花球放碟中央;
4. 碟子上蓋一層保鮮膜,入微波爐高火煮3分鐘;
5. 鍋中放小半碗水,加麻油、雞粉調味後,水澱粉勾出芡汁,淋在百花球上,便可供食。