香濃的翡翠白玉豆腐丸如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豌豆尖擇取嫩尖的部分，洗淨瀝乾水分備用。茴香去梗不用，洗淨後剁成碎末。

2. 北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙鹽、白砂糖和芝麻香油混合均勻製成餡料。

3. 將澄粉放入一個乾燥的大碗中，將20g餡料在掌心揉成小球，然後放入澄粉中，輕輕搖晃裝有澄粉的大碗，讓小球表面均勻地裹滿澄粉，然後將制好的豆腐丸子排放在廚房紙巾上。依次將所有餡料都製成丸子。

4. 煮鍋中加入高湯和1000ml水，大火加蓋煮開調成中火，逐個放入豆腐丸子用湯勺輕輕攪拌，防止丸子粘連。如果豆腐丸子有滲水現象，可以在下鍋前再次放入澄粉中粘裹少許澄粉。

5. 當所有豆腐丸子表皮變得透明並漂浮在水上，在鍋中加入豌豆尖，煮2分鐘，調入鹽後即可上桌。