美味自制小米糕如何做好吃又美味
自制小米糕是一件特別容易的事情，其實只要你不把小米糕想得很難做的話，它就不會很難的，而且小米糕的外表金燦燦的，況且口感也是軟軟綿綿的，愛吃甜品的你是千萬不要輕易錯過這一道小米糕的，最好也是學會自制小米糕吧！絕對不會吃虧的。
主料
小米 ：150白糖 ：30
煉乳 ：10
雞蛋 ：4個
輔料
色拉油 ：適量檸檬汁 ：適量
具體步驟
將小米淘洗乾淨後，浸泡24小時;
浸泡好後，瀝乾;
準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機
打成小米糊，越細越好哦！
把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裏沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡
達到濕性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，説明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起
然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻
倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中；（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）
蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘即可！
