自制原味小蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :55
玉米油 :25
雞蛋 :168
低筋麪粉 :65
鹽 :3
主料
純淨水 :55白砂糖 :55
玉米油 :25
雞蛋 :168
低筋麪粉 :65
輔料
白醋 :3滴鹽 :3
具體步驟
1.材料大集合。
2.分離蛋白蛋黃容器要無水無油。
3.蛋黃加10克白砂糖攪拌至完全溶化,剩下的白砂糖用來打發蛋白。
4.水和油一起倒入盤裏攪勻。
5.再篩入低筋麪粉翻拌均勻。
6.再倒入蛋黃液翻拌至無粉無顆粒狀,不要翻拌太久以免起筋。
7.蛋白用打蛋器低速打出粗泡,再倒入白醋 鹽 白砂糖打蛋器調快速繼續打發,白砂糖要分次加。
8.蛋白分3次加入白砂糖打發至乾性發泡。
9.蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均勻。
10.再倒到剩餘的蛋白中翻拌均勻,動作要輕快也不要劃圈圈以免蛋白消泡。
11.倒入模具中7一8分滿,在台上輕震幾下震出大氣泡。
12.送入提前預熱10分鐘的烤箱上火120度下火145度中層烤20分鐘後,上火調170度下火不變繼續烤15分鐘即可。
13.晾涼儘快脱模,模具裏有水蒸汽。
1:裝蛋白蛋黃的容器要無油無水。2:提前給模具抹一層薄薄的油再撒一層薄薄的麪粉方便脱模。3:時間温度根據自家的烤箱來定。